Ulusal diyetleri değiştirmek, küresel gıda krizimizi düzeltmeye nasıl yardımcı olabilir?

Bir ülkenin ulusal diyetini değiştirmesini nasıl sağlarsınız? Çin’in, gıda güvenliğini iyileştirme çabasının bir parçası olarak patatesi temel gıda maddesi olarak sunarak denediği şey de buydu.

Çinli çiftçiler dünyanın en büyüğünü ekiyor dünyadaki patates miktarıve ülke, küresel patates üretiminin yaklaşık %20’sini üretiyor. Ancak taze patates, Çin ulusal diyetinin geleneksel bir parçası olsa da, temel gıda maddesinden çok sebze olarak görülüyor ve Çin’in kişi başına patates tüketimi küresel ortalamanın altında.

2015 yılında Çin hükümeti bunu değiştirmeye karar verdi. Patatesi ülkenin pirinç, buğday ve mısırın yanında dördüncü temel gıda maddesi olarak tanıtmak için bir politika başlattı. ABD’deki New York Eyalet Üniversitesi Albany Üniversitesi’nde profesör olan Xiaobo Xue Romeiko’nun açıkladığı gibi, stratejinin arkasında gıda güvenliği ve ekilebilir arazinin mevcudiyeti konusundaki endişeler yatıyor.

Patates daha çok yönlüdür ve bizim ekilebilir alanımıza uygun olmayan marjinal arazilerde yetiştirilebilir” dedi.

Patatesler ayrıca büyümek için daha az enerji tüketiyor ve ona göre Araştırmaözellikle daha yüksek verimli çeşitleri piyasaya sürerse, Çin’deki gıda üretiminden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını azaltma potansiyeline sahiptir.

Diğer ülkelerin Çin’in liderliğini takip etmesi gerekebilir. İklim değişikliği, COVID-19 salgını ve Rusya’nın Ukrayna’yı işgali nedeniyle küresel gıda sistemi üzerindeki baskılar artarken, gıda güvenliği birçok hükümet için merkezi bir konu haline geldi.

Hollanda’daki Leiden Üniversitesi’nde çevresel değişim konusunda doçent olan Paul Behrens, “Şu anda gıda sistemi gerçekten en yüksek stres altında” dedi.

2022’de, bir sepet gıda ürününün uluslararası fiyatlarındaki aylık değişimleri ölçen BM’nin gıda fiyat endeksi, rekor seviyelere ulaşmak.

Behrens, şimdiye kadar hükümetlerden gelen yanıtların çoğunun ileriyi göremediğini söyledi.

“Gıda sistemlerini gerçekten güvence altına almak ve onları gelecekteki iklim değişikliğine karşı daha dayanıklı hale getirmek için gerekli olan temel sistem geçişlerini dikkate alan çok fazla hükümet görmüyorum.”

Ülkelerin, özellikle de aşırı et tüketiminin birbirine kenetlenen krizin çoğunu yönlendirdiği yüksek gelirli ülkelerde, ülkelerinin diyetlerini kökten değiştirmeleri gerektiğini savundu.

Öyleyse, besleyici ve gezegensel sınırlar içinde kalan optimum bir diyet aslında nasıl görünür? Bir grup araştırmacı, bulmak için kafa kafaya verdiler ve ortaya çıktılar. EAT-Lancet diyetigezegen sağlığı diyeti olarak da bilinir.

Bunlardan biri, İngiltere’deki London School of Hygiene and Tropical Medicine’de iklim değişikliği gıda sistemleri ve sağlık profesörü ve aynı zamanda Oxford Üniversitesi’nde kıdemli bir araştırmacı olan Marco Springman’dı.

“Haftada bir porsiyondan fazla kırmızı et yememelisiniz. Haftada iki porsiyondan fazla kümes hayvanı eti yememek, haftada iki porsiyondan fazla balık yememek. Süt ürünleriniz varsa, günde bir porsiyondan fazla yemeyin” dedi.

Bunu saymak, haftada iki gün vejeteryan veya vegan olmak anlamına gelir.

Gemma Ware, The Conversation Weekly Podcast’in editörü ve yardımcı sunucusudur. Daniel Merino, yardımcı bilim editörü ve The Conversation Weekly Podcast’in yardımcı sunucusudur.