Tarif, dört bileşen ve ayrıca baharat ve tepesi için iki tür tuz gerektirir.
Garten’s chipotle çedarlı kraker için malzemeler.
Rachel Aşkinasi/Insidexpress
Bu yemeğin ana malzemeleri eski kaşar peyniri, çok amaçlı un, yonga tozu ve tuzsuz tereyağıdır.
Ek olarak, tarif, lezzeti artırmak ve biraz doku varyasyonu sağlamak için yemek pişirmek için koşer tuzu ve krakerlerin üst kısmı için pul pul Maldon tuzu gerektirir.
Bunları yapmak oldukça kolaydır. Hazırlık için tek yapmam gereken peyniri rendelemek ve tüm malzemeleri bir araya getirmekti.
Peyniri rendelemek tahmin ettiğim kadar uzun sürmedi.
Rachel Aşkinasi/Insidexpress
Tarif, rendelenmiş yarım kilo eski çedar gerektirir. Şans eseri, mandırayla herhangi bir ölçüm yapmak zorunda kalmadım çünkü satın aldığım blok tam olarak sekiz ons (1/2 pound) idi.
Peyniri rendelemek her zaman biraz zahmetli hissettirir, ancak iri parçam oda sıcaklığındaydı ve kutu rendemden kolayca kaydı.
Bir bardak artı iki yemek kaşığı un, 1/4 pound tuzsuz tereyağı, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş chipotle tozu ve bir çay kaşığı koşer tuzu ile karıştırma kaseme ekledim.
Stand mikserim olmadığı için her şeyi birleştirmek sürecin en zor kısmıydı.
Bir çırpma teli denedim ama karıştırma aletleri için en iyi seçeneğim tahta kaşıktı.
Rachel Aşkinasi/Insidexpress
Biraz deneme yanılma aldı, ama sonunda anladım.
Talimatlar, kürek ataşmanlı bir stand mikser veya elektrikli el mikseri kullanmanız gerektiğini söylüyor, ancak mutfağımda bunlardan hiçbiri yok. Çırpıcı eki olan bir emülsiyon karıştırıcım var, bu yüzden tahta kaşık fikrimin beklediğimden daha zor olduğu ortaya çıktıktan sonra bunu kullanmayı deneyebileceğimi düşündüm.
Ancak çırpma, un ve peynir parçalarının mutfağımın zeminine uçmasına neden oldu, bu yüzden güvenilir tahta kaşığıma geri döndüm ve dirsek yağını açtım. Bir süre sonra, küçük kuru parçaların bir araya gelip büyük kümeler oluşturduğunu gördüm, aynen talimatlarda belirtildiği gibi.
Bir çeşit elektrikli mikseriniz varsa, onu kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Ama yapmazsanız, geniş, yarı düz bir kaşıkla aynı rotada kalın ve oraya varacaksınız.
Hamur yapıldıktan sonra, bir kütük haline getirmek kolaydı.
Hamuru manipüle etmenin kolay olduğunu sanıyordum.
Rachel Aşkinasi/Insidexpress
Kasemdeki hamuru hafif unlanmış kesme tahtasına boşalttım. Sonra hafifçe bastırdım, yuvarladım ve turuncu damlayı 12 inç uzunluğunda, 1 1/2 inç kalınlığında bir kütük haline getirdim.
Ancak hamur ekmek hamuru gibi yapışkan değil. Daha tereyağlı ve biraz ufalanan bisküvi hamuru gibi. Bu yüzden, onu yuvarlayıp yoğurup bir kütük haline getirmek yerine, kendimi çoğunlukla birbirine bastırarak, istediğim gibi görünene kadar şekli manipüle ederek oluştururken buldum.
Bu kısım iki dakikadan az sürdü.
Hamur en az bir saat buzdolabında dinlendirilmelidir.
Ben kraker hamurumu birkaç saat buzdolabında beklettim, geri kalanını daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuma aktardım.
Rachel Aşkinasi/Insidexpress
Kütüğü plastik ambalajla kapladım ve sertleşmesi ve soğuması için buzdolabına koydum.
Garten’ın tarifi en az bir saat beklemesi gerektiğini söylüyor ama ben benimkini üç saatliğine bıraktım. Buzdolabına koyar koymaz fırını ısıtmaya başlayacaktım ama bir saat sonra hamuru kontrol ettiğimde fırını açmayı unuttuğumu fark ettim.
Ayrıca birkaç gün buzdolabında tutabileceğinizi veya dört aya kadar dondurabileceğinizi söylüyor.
Hamur sertleştikten sonra dilimledim ve diskleri kızarana kadar pişirdim.
Benim fırınımda pişmesi 15 dakika sürdü.
Rachel Aşkinasi/Insidexpress
Sonunda fırınımı 350 derece Fahrenheit’e ısıttıktan sonra, artık katı hamur çubuğumu 1/2 inç kalınlığında mermiler halinde dilimledim.
Onları parşömen kağıdıyla kapladığım fırın tepsime yerleştirdim ve dairelere biraz pul pul tuz serptim. Daha sonra sıcak fırına 15 dakika kadar kaydırdım. Tarif 15 ila 17 dakika pişirmeyi öneriyor, ben de eskisiyle başladım.
Zamanlayıcım çaldığında çoktan altın rengindeydiler, bu yüzden tepsiyi çıkardım ve soğumalarına izin verdim. Tarif, oda sıcaklığında servis edilmesi gerektiğini söylüyor. Birini sıcakken denedim – süper yumuşaktı ve parmaklarımın arasından sarkmaya başladı.
Bitmiş krakerler lezzetle doludur, benzersiz bir dokuya sahiptir ve diğer taze mezelerle iyi eşleşir.
Bitmiş krakerlerin hem dışı çıtır hem de içi yumuşaktı.
Rachel Aşkinasi/Insidexpress
Beynim bu peynirli krakerleri kısa kurabiyelerle ilişkilendirmeye devam etti – yani, aynı şekil ve boyuttalar! Ama her lokma aldığımda bunların tatlı değil meze olduğu hatırlatıldı bana.
Dokunun bisküvi ve kraker karışımı olduğunu düşünüyorum. Ortası yumuşak ve pul pul dökülüyor, ancak ellerinizle bir parçayı kırdığınızda kenarlarında ince bir çıtçıt var.
Chipotle ve peynir, bence tadı tam olarak Cheez-It krakerleri gibi olan bir lezzet profili oluşturmak için birlikte çalışır. Chipotle, ağzınızı dumanlı bir tatla doldurur ve bazen ısıyla boğazınızın arkasına vurur. Bu fırında peynirli atıştırmalıkların lezzetlerini derinleştirmenin gerçekten ilginç bir yolu.
Bunları bir toplantı veya tatil için yapıyor olsaydım, taze üzüm ve dilimlenmiş salatalık gibi şeylerle bir tahtaya koyardım, bu da bu zengin kraker deneyimini hafifletirdi.
Yapması çok kolay ve tadı etkileyici olduğu için Garten’ın neden partiler için yaptığı tek uygulamanın bu olduğunu anlıyorum. Ordövr masasındaki diğer her şeye gelince, mağazadan satın alınabilir.
Kaynak : https://insidexpress.com/news/i-tried-ina-gartens-4-ingredient-chipotle-cheddar-crackers/